桂花绿豆糕,是以绿豆、桂花为主要食材制作的糕点,口感酥松绵密,香味浓郁。在民间还有白露身不露的说法,可见绿豆糕在大家心中的地位。绿豆糕虽然是一道传统糕点,但各地做法不同,风味也有所不同。有些地方用的是绿豆沙,有些地方用的是红豆沙,我之前做过一个地区用的是马兰头,味道还是都很不错。这个豆沙桂花绿豆糕也算是一种新的特色吧,我觉得马兰头有一种清香的口感,所以我今天用了绿豆、红豆沙、面粉、色拉油等做法,油量没有特别精确,因为是微火慢煎的。这样做出来的糕点就不会有失败的体验了。大家也可以用一般煎锅来做,只要把绿豆煎熟就行。
一次可以多做点,放到冰箱里,早上用就行。
材料:中筋面粉200克,水115克,白糖5克,油10克,黑芝麻6克
准备好材料,粉类跟水的比例是1:把糖放进去搅匀,然后再放其它材料
和成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下静置半小时
静置一晚,取出面团,再揉匀,搓成长条
做好的月饼按扁,放上豆沙馅
做好的月饼放在铺有油纸的盘中
送入烤箱,120度20分钟左右,烤至金黄色即可
烤好的月饼可以先吃一部分,然后再放回锅中
烤好的月饼掰开,一个个胖乎乎的胖乎乎的,非常可爱
这样做出来的月饼一点也不会腻哦,关键是不需要烤箱。
外脆里糯,家里没有烤箱的可以不用担心。
咸蛋黄鲜肉月饼食材:
糯米粉200g、澄粉100g、猪油30g、糖20g、蛋黄6个、肉松适量、豆沙适量、牛奶适量、起酥油适量
将牛奶、澄粉、糖、炼奶混合,搅拌均匀
筛入糯米粉,搅拌均匀
分出3个蛋黄,将蛋黄加入
取出3个蛋黄加入剩下的15克细砂糖,搅拌均匀
打发蛋白,分次加入糖粉,打发至湿性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖角。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。