1、紫苋菜有很好的食用功效，其营养价值就不用多说了，在我们这边一般人家的饭桌上都会有紫苋菜这道菜。经常吃可以促进儿童智力发育，提高智力，增强体力，防病抗病，降压降脂，降血糖等。
2、紫苋菜含有丰富的维生素，尤其是维生素c，每100克中含维生素c的含量高达23毫克，所以常吃苋菜是有促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙以及色素沉着的功效。
3、其次紫苋菜含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时还能防止贫血，有利于人体皮肤粗糙以及头发色，延缓衰老。所以经常吃苋菜能够促进人体对钙元素的吸收，对骨骼的生长发育大有益处。
4、苋菜含有丰富的铁，不仅有助于缺铁性贫血，常吃苋菜还能增强体质。
推荐食谱：【苋菜煎饼】
所需食材：苋菜面粉鸡蛋葱姜胡萝卜蒜瓣辣椒调味料：盐鸡精蚝油白糖香油胡椒粉
1、准备一把新鲜的苋菜，先把苋菜给摘一下，咱们只要里面烂掉了的就可以了，先把苋菜硬的根部切掉，然后再把苋菜清洗干净。
2、下面我们准备一些清洗好的苋菜，锅内加入适量的水，水烧开后把苋菜倒进去，焯水2分钟左右，把苋菜捞出来沥干水分。
3、接下来处理一下苋菜，锅内加入适量的清水，水烧开后下入苋菜，焯水2分钟左右，把苋菜焯熟透，苋菜稍微变软就可以了，然后捞出来控干水分。
4、接下来准备一些干红辣椒，切成辣椒丝，再准备一些大蒜，切成蒜末。