香菇豆干烧五花肉
我家外甥女最爱吃的,每次去她家必点的菜!总吃也吃不够,隔三差五都缠着我要吃,今天正好遇到下雨天,没去买菜,而且姑姑在老家,她每次都会送一些自家晒的豆干和香菇,给我家大厨们做一份香菇豆干烧五花肉,让她们感受一下农村的氛围。
香菇豆干烧五花肉
香菇豆干烧五花肉的做法步骤:
1、食材准备:香菇2朵,韧性十足,豆干2张,五花肉300g;五花肉切块,我家一直喜欢吃肥肉,所以切肉的时候可以多切一些,喜欢吃肥肉的也可以少放一点,肥肉相比较肥一点,香菇和豆干比较吸水,可以把香菇泡发,我是为了做这道菜,所以用的香菇比较多,可以根据个人口味决定是否需要加量。
2、香菇切块,五花肉最好还是切成1cm左右的小块,切的时候要先把肉的血水洗干净,如果血水先被煮出来了,就不好吃了,也不要把血水沥出来。
3、切好的五花肉把肥油先切出来,因为炒出来的肥油会让肉质变老,而且吃着口感也不会发柴,如果能买到带肥油的五花肉,把肥油给剔除掉,这样五花肉做出来的肥油颜色就不会太重了。
4、把提前切好的香菇放进汤里,放上切好的葱花,一勺盐,喜欢吃辣的还可以放点辣椒,一勺生抽,如果能吃辣的,放2个干辣椒,这样味道会更好,除了辣,这样吃着辣,香味也会更浓郁,主要是酱油的量要控制好,因为后期吃着会更加有味道。
5、把猪肉倒进打好的鸡蛋液里,让蛋液均匀地裹在猪肉上面,如果觉得颜色不够,可以在鸡蛋液里加点盐,再倒入适量的清水。
6、现在马上就要过年了。