主料:鸡胸肉一块
辅料:香葱,姜,蒜,料酒,胡椒粉,淀粉,盐,生抽,醋,白糖,食用油,辣椒油
做法:
1、将鸡胸肉洗净,切成丝,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜丝、少许食用油,搅拌均匀。
2、再加少许盐,腌制15分钟,挑出姜丝,拌入生抽、醋、白糖、胡椒粉、辣椒油,拌匀。
3、锅中倒入适量食用油,烧至七成热,倒入鸡丝,迅速翻炒至均匀即可出锅。
5、锅中少油,炒香剁椒郫县豆瓣,倒入蒜蓉炒出香味。
6、倒入鸡丝,翻炒至断生,加入生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉调味,倒入蒜苔翻炒均匀即可。
小炒猪肝食材:猪肝200克、小葱2根、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、淀粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油
1、猪肝洗净切片,洋葱切丝,小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切末。
2、碗中加入适量生抽、老抽、糖、鸡精、盐、淀粉、水,搅拌均匀,调成酱汁。
3、锅中油热,倒入猪肝快速翻炒至变色,盛出备用。
4、锅中油热,倒入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
5、倒入洋葱翻炒1分钟。
6、倒入酱汁煮至浓稠,倒入猪肝翻炒均匀。
7、淋上酱汁,撒葱花即可出锅。