蒜香腊肠是我家过年必备的腊味,不仅味美,而且还有满满的幸福感。每年的腊月,婆婆都会在家准备很多的腊肉,还会腌制些腊肠。腊肠和腌制好的肉类不一样,腌制好的腊肠有一种很独特的香味,用来炒食或者蒸食都是很棒的。蒜香腊肠做法简单,但是味道却是很棒的,吃起来很下饭,不仅老人爱吃,年轻人也都很喜欢。这个冬天也是要开始做腊肠的了,做上一锅麻辣香肠,热腾腾的很满足。自制腊肠不需要腌制,只需一个简单的步骤就能做好,而且肉质劲道,做出来的口感和味道都相当棒,喜欢吃腊肠的朋友们赶紧试试看吧。
第一道:自制腊肠
具体做法:
1、准备适量的猪肉,先把猪肉清洗干净,清洗干净后切成大块,切好的肉块放入绞肉机中,然后加入适量的清水,再加入适量的料酒,将肉块打成肉末。打好的肉末
2、把猪肉末装入碗中,加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、搅拌均匀,然后加入适量的葱花搅拌均匀,接着腌制20分钟。
3、碗中加入适量的淀粉、白糖、清水、搅拌均匀,调成糊状,里面就像酸奶一样浓稠。
4、碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,腌制好的肉末,倒入到蛋挞里面。
5、然后让蛋挞皮充分的粘上一层,蛋挞皮就做好了。
6、取一张锡纸,然后把蛋挞皮稍微按扁一下,放入适量的肉末,依次把全部蛋挞皮和肉末装入盘中。
7、在蛋挞皮的一面放入适量的肉末,将另外5个蛋挞皮包入,用手轻压紧,用刀片切开,即可。把包好肉末的蛋挞放入提前预热好的烤箱中,180度,中层,烤20分钟左右,至焦糖熟透即可。