蒜香腊肠是我家过年必备的腊味，不仅味美，而且还有满满的幸福感。每年的腊月，婆婆都会在家准备很多的腊肉，还会腌制些腊肠。腊肠和腌制好的肉类不一样，腌制好的腊肠有一种很独特的香味，用来炒食或者蒸食都是很棒的。蒜香腊肠做法简单，但是味道却是很棒的，吃起来很下饭，不仅老人爱吃，年轻人也都很喜欢。这个冬天也是要开始做腊肠的了，做上一锅麻辣香肠，热腾腾的很满足。自制腊肠不需要腌制，只需一个简单的步骤就能做好，而且肉质劲道，做出来的口感和味道都相当棒，喜欢吃腊肠的朋友们赶紧试试看吧。
第一道：自制腊肠
具体做法：
1、准备适量的猪肉，先把猪肉清洗干净，清洗干净后切成大块，切好的肉块放入绞肉机中，然后加入适量的清水，再加入适量的料酒，将肉块打成肉末。打好的肉末
2、把猪肉末装入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、搅拌均匀，然后加入适量的葱花搅拌均匀，接着腌制20分钟。
3、碗中加入适量的淀粉、白糖、清水、搅拌均匀，调成糊状，里面就像酸奶一样浓稠。
4、碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制好的肉末，倒入到蛋挞里面。
5、然后让蛋挞皮充分的粘上一层，蛋挞皮就做好了。
6、取一张锡纸，然后把蛋挞皮稍微按扁一下，放入适量的肉末，依次把全部蛋挞皮和肉末装入盘中。
7、在蛋挞皮的一面放入适量的肉末，将另外5个蛋挞皮包入，用手轻压紧，用刀片切开，即可。把包好肉末的蛋挞放入提前预热好的烤箱中，180度，中层，烤20分钟左右，至焦糖熟透即可。