粉蒸长豆角
时间：15分钟
难度：零厨艺
份量：2人份
长豆角150g；五花肉80g；米粉80g；蒜末10g；葱末5g；姜末5g；料酒10g；酱油10g；老抽5g；糖5g；盐3g；蚝油10g；鸡精3g；清水100ml
长豆角掐去头尾，掰成4cm左右的段，冲洗干净。
五花肉切成末，放入大碗中。
加入料酒、酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、姜末、蒜末、葱末，抓匀腌制10分钟。
13分钟后，加入水晶粉。继续抓匀，直到完全粘手为止。
14、锅中加入油，大火加热，放入蒜末、葱末，翻炒至蒜末炒出香味。
15、加入肉末，快速翻炒至颜色变白。
16、淋入用脑的汤汁，快速翻炒至汤汁浓稠。
17、最后加少许盐，翻炒均匀后盛出装盘，美味即成。
小贴士
1、肉末里加盐，可让肉质更嫩，易炒制。
2、豆腐焯水时，不宜放久，避免不利于其熟。
3、金针菇焯水后，捞出放凉水里过凉，再捞出，可以保持其嫩滑的口感。
4、油菜心焯水，颜色深黄，形状更好看。
5、煮好后，捞出沥水，切段放盘中，做装饰。
6、锅内倒水，烧开后下入金针菇焯水1分钟左右，捞出沥水，放到准备好的酱汁内，烧2分钟。
7、再下青菜焯水1分钟左右，捞出沥水，放到盘中。
8、锅内倒油，烧热后关火。
9、在锅内倒入些许清水，加入酱油、蒜末、辣椒油、鸡精、少许盐。