酸汤扯面是陕西美食，面叶筋道，汤汁酸辣，营养丰富。酸汤面的做法并不复杂，可以用现成的挂面或者是手擀面，扯面是一种烹饪方法，多用开水和面，水烧开后下入适量的面条，面条煮熟后加入一些植物油或者菜籽油，吃的就是面条的原始口感。面煮熟后，下入适量的植物油，这样面就不会粘连在一起，煮熟后直接食用，可以直接在上面撒些葱花和花生碎，吃起来更香。今天给大家分享的是一道酸汤扯面，一起来看看吧~
by友缘_4豆果美食官方认证达人用料扯面1把豆芽150克白菜1/5棵小葱2根大蒜2瓣青菜2颗香菜1颗西红柿2个盐适量鸡精适量醋2勺生抽2勺
做法步骤准备好食材，我用的是速食面，所以需要提前煮熟，取出来比较方便
豆芽和青菜洗净，西红柿洗净去皮切成小丁，葱蒜切末
水开后下入豆芽、青菜，稍微焯烫后捞出
面条煮熟后过凉水，捞出备用
先把西红柿炒出沙司，炒出红油，再下葱蒜炒出香味
加入2勺番茄酱，小火炒出酱香味
加入1碗水，水开后下入面条，加适量盐、鸡精、调味
把生菜下入碗底，再放入豆芽和西红柿，最后放上几片生菜，撒上迷人的黄芽就可以开吃啦。绿豆芽比较脆，所以很适合用来做汤，豆芽的话，要先焯水。
白菜帮和黄豆芽都富含维生素c，钙、铁等矿物质，以及膳食纤维，尤其是白菜叶中的水分含量，要比大白菜的水分多，所以在炒制的时候加一点水，能让白菜叶充分吸收水分。
丝瓜、香菇、香菇都含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，且丝瓜的热量非常低，所以不要担心吃太多。丝瓜木耳汤
丝瓜去瓤洗净去皮后切成片，木耳用水泡发后去掉根部，然后撕成小朵，香菇用热水泡发后洗净，切成厚片备用，大蒜剁成碎粒，大葱、姜切成末备用。
锅中倒入适量油，油温七成热时放入蒜粒，小火慢炸，炸至金黄捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再放入木耳和香菇翻炒片刻。
倒入丝瓜翻炒均匀，加入适量盐，加入少许生抽。