酸汤扯面是陕西美食,面叶筋道,汤汁酸辣,营养丰富。酸汤面的做法并不复杂,可以用现成的挂面或者是手擀面,扯面是一种烹饪方法,多用开水和面,水烧开后下入适量的面条,面条煮熟后加入一些植物油或者菜籽油,吃的就是面条的原始口感。面煮熟后,下入适量的植物油,这样面就不会粘连在一起,煮熟后直接食用,可以直接在上面撒些葱花和花生碎,吃起来更香。今天给大家分享的是一道酸汤扯面,一起来看看吧~
by友缘_4豆果美食官方认证达人用料扯面1把豆芽150克白菜1/5棵小葱2根大蒜2瓣青菜2颗香菜1颗西红柿2个盐适量鸡精适量醋2勺生抽2勺
做法步骤准备好食材,我用的是速食面,所以需要提前煮熟,取出来比较方便
豆芽和青菜洗净,西红柿洗净去皮切成小丁,葱蒜切末
水开后下入豆芽、青菜,稍微焯烫后捞出
面条煮熟后过凉水,捞出备用
先把西红柿炒出沙司,炒出红油,再下葱蒜炒出香味
加入2勺番茄酱,小火炒出酱香味
加入1碗水,水开后下入面条,加适量盐、鸡精、调味
把生菜下入碗底,再放入豆芽和西红柿,最后放上几片生菜,撒上迷人的黄芽就可以开吃啦。绿豆芽比较脆,所以很适合用来做汤,豆芽的话,要先焯水。
白菜帮和黄豆芽都富含维生素c,钙、铁等矿物质,以及膳食纤维,尤其是白菜叶中的水分含量,要比大白菜的水分多,所以在炒制的时候加一点水,能让白菜叶充分吸收水分。
丝瓜、香菇、香菇都含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,且丝瓜的热量非常低,所以不要担心吃太多。丝瓜木耳汤
丝瓜去瓤洗净去皮后切成片,木耳用水泡发后去掉根部,然后撕成小朵,香菇用热水泡发后洗净,切成厚片备用,大蒜剁成碎粒,大葱、姜切成末备用。
锅中倒入适量油,油温七成热时放入蒜粒,小火慢炸,炸至金黄捞出备用。
锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,再放入木耳和香菇翻炒片刻。
倒入丝瓜翻炒均匀,加入适量盐,加入少许生抽。