香菇烧鸡是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，制作简单。食材：鲜香菇，鸡腿
辅料：花生油，酱油，冰糖，盐，葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒
第一步：将香菇清洗干净，然后切成小块备用。第二步：将鸡腿切块，再剁成小块，洗净，放入碗中，加入少许料酒、盐、酱油，搅拌均匀，腌制二十分钟。第三步：锅中放入适量的油，油热以后，放入鸡块，炸制，将鸡块炸制两面金黄，炸制好的鸡块控干油，然后放入锅内备用。第四步：炒锅内放入适量的油，油热以后，将冰糖放入锅内，将冰糖炒化开，然后倒入鸡块翻炒两分钟。第五步：将大蒜放入锅内煸炒香，然后放入葱段一起翻炒1分钟左右。第六步：将泡过的香菇放入锅内煸炒1分钟左右。
第七步：将泡过香菇的水倒入锅内，再放少许盐调味，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖15分钟左右。第九步：将鸡块放入砂锅中，再放入适量的酱油，再炖15分钟左右。第十二步：将香菇放入砂锅中，继续炖15分钟左右。
第十步：将泡好的香菇放入砂锅中，再放入冰糖，继续炖煮20分钟左右。
第九步：大火收至汤汁浓稠即可。
小贴士：如果要是干香菇比较难煮，可以提前将其泡发。
多加一些水，可以使汤汁更浓稠。
第二步：出锅前放少许盐，鸡精，香油，撒上葱花即可。
黄花菜排骨汤用料：排骨、黄花、料酒、盐、姜、葱、鸡精、砂锅
将排骨洗净后放入开水中焯烫，去血水和浮沫，再捞出洗净备用。
将香菇去蒂洗净后切成小块，姜切片，葱切段。
将排骨放入砂锅中，加入适量水，放入几片姜，加入少许料酒。
盖上锅盖大火煮开后转小火煲30分钟。
放入香菇，再加盖炖煮30分钟。
加入少许盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
三、海螺焖饭用料：米、海螺、香菇、胡萝卜、土豆、黄瓜、姜、蒜、酱油、蚝油、香油、香菜
海螺肉放入开水锅中，加热至变色后捞出，洗净备用
锅中加少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入海螺肉翻炒。