牛仔肉炖汤的做法大全
主料：牛腩肉400克，盐2克，胡萝卜一根，葱1根，香菜1根，八角3个，花椒10粒，胡椒粉2克，白糖2克，料酒3汤匙，玉米淀粉1汤匙
1、准备食材，牛肉、胡萝卜洗净切块
2、牛肉加料酒和清水浸泡10分钟，浸泡的水别倒掉，里面的脏东西沉淀，很干净的
3、锅内放冷水，放入牛肉焯水
4、炒锅烧热放入食用油，大火炒牛肉，中火炒2分钟
5、放入大葱、八角、花椒粒，继续翻炒，炒出香味
6、放萝卜、一汤匙盐、白糖、生抽，翻炒均匀
7、最后倒入一汤匙料酒，炒匀
8、盖上锅盖，大火煮开后，转小火继续煮10分钟左右
9、翻炒均匀后，继续煮10分钟
10、再把香菜段放入，翻炒均匀，继续煮3分钟左右
11、最后加入蒜末，翻炒1分钟，加适量耗油，翻炒均匀后关火
12、盛出装盘，撒上香菜即可【香菇鸡】
材料：鲜鸡仔400克、香菇250克、红椒1个、青椒1个、水发木耳1把、盐2茶匙、姜1块、耗油1汤匙、料酒2汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、干辣椒2根、蒜瓣少许
做法：
1、将鸡清洗干净，取出内脏，将鸡切成小块
2、锅加水，加入少许盐，烧开，将鸡块倒进去焯水至变色
3、将香菇去蒂洗净，切成两半，玉米切成条，青椒、红椒切成条，葱姜切片，蒜瓣去皮切片
4、锅加油烧热，下入葱姜蒜炒香，下入香菇煸炒1分钟
5、再下入玉米粒、青椒、红椒
6、下入鸡块、料酒、白糖、老抽、生抽、盐、五香粉翻炒均匀，加入适量水没过食材
7、盖上锅盖，煮至汁收干即可
红烧豆腐
材料：北豆腐1块、豆瓣酱1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽半勺、水淀粉适量、蒜、葱
做法
1、豆腐切成小方块，青椒洗净切小丁，葱切成葱花
2、锅加油烧热，下入豆腐丁煎至两面金黄捞出备用
3、锅留底油，下入蒜末爆香，下入豆瓣酱炒香，下入煎好的豆腐丁翻炒
4、加入生抽、老抽、糖、盐、五香粉、蚝油，加入开水，下入葱段、青椒丁，大火烧开
5、下入葱段，盖上锅盖，收汁即可
豆豉蒸排骨
食材：排骨、豆豉、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、蚝油、盐、香油、小苏打
做法：
1、排骨洗净剁成小块，放入蒜末、姜末、料酒、淀粉、盐、小苏打充分抓匀，覆盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2个小时以上；
2、碗中加入2勺豆豉、1勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、1勺糖、1勺盐、2勺白胡椒粉、1勺淀粉，拌匀；
3、豆豉剁碎，葱白切碎，葱叶切葱花，干辣椒切段；
4、腌好的排骨取出，厨房纸吸干表面水分，表面撒点干淀粉，将排骨摆入锅中，中小火煎制；
5、煎至两面金黄捞出，再把所有煎好的配菜回锅中，加少许盐、1勺生抽、2勺蚝油、10毫升老抽、10毫升糖、1勺淀粉，搅拌均匀，烧开；
6、中小火焖煮至入味即可。
2、少许油爆炒荷兰豆
食材：荷兰豆300g、生抽10ml、香醋10ml、糖10g、盐1g、鸡精1g、干辣椒4个、蒜4瓣、白芝麻适量、油适量
做法
1、荷兰豆一定要摘洗干净。