烧菜大全家常菜
下饭神器~
~~~~~~~~~红烧肉
料汁配比:
生抽1勺|老抽1勺|盐1勺|冰糖5-10g|葱1段|姜3片|八角2个|啤酒1罐|清水1碗
做法:
1、五花肉切成2厘米大小的块儿。
2、冷水下锅,倒入1勺料酒,大火烧开,煮3分钟捞出,温水洗净浮沫。
3、锅里倒油,放入冰糖,小火慢慢炒糖色,炒至深褐色。
4、倒入五花肉翻炒均匀。
5、倒入生抽、老抽,料酒,加入八角、葱、姜、蒜、盐、八角,翻炒均匀。
6、倒入啤酒没过五花肉,中火炖煮20分钟。
7、大火收汁,加少许鸡精即可出锅。
干锅娃娃菜
材料:娃娃菜一颗、五花肉200克、香菜一小把、葱两颗、姜两片、大蒜3粒、干辣椒6个、郫县豆瓣酱一勺、花椒适量、料酒一勺、生抽一勺、白糖适量
做法:
1、锅内热少许油,将花椒、干辣椒炒出香味,将蒜粒、葱段、姜丝放进去炒香,加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
2、倒入娃娃菜大火翻炒至断生,加入适量生抽、白糖翻炒均匀即可!
海螺爆炒娃娃菜心
材料:海螺肉300克、娃娃菜2颗、料酒 1勺、生抽 1勺、油盐 适量、姜2片、干辣椒 2个、大蒜 3瓣、蚝油 1勺、小葱 2根
做法:
1、将娃娃菜的菜心和菜梗子切开,并清洗干净
2、将葱切成葱花,干辣椒切成小段
3、锅内热油,下入姜丝和干辣椒炝锅
4、将葱段和干辣椒炒香
5、下入娃娃菜梗翻炒均匀
6、翻炒至稍微变软
7、下入菜叶和粉丝一起翻炒几下
8、下入蒜末,淋入一勺蚝油
9、翻炒均匀,加入适量的盐
10、最后撒上小葱翻炒均匀即可出锅装盘
蚝油香菇油菜
材料
香菇,油菜,蚝油,盐,油
做法
1、锅子烧热,倒入少许油,别放入荤菜,待会儿要用到
2、放入蒜粒,煸炒出香味,加入油菜翻炒均匀
3、加入蚝油和盐调味,翻炒均匀后,盖上锅盖焖2分钟
4、待到汁水快干时,放入鸡精翻炒均匀即可出锅
香菇炒肉片
材料
干香菇,猪肉,青椒,红椒,葱,姜,蒜,生抽,盐,料酒,淀粉
做法
1、姜蒜切好,姜切沫,蒜切片,青红椒切小块,香菇洗净,切小片,猪肉洗净,切片
2、里脊肉放入适量生抽,淀粉,料酒,拌匀,腌制10分钟
3、锅里油烧热,放入姜蒜片炒香,然后放入里脊肉翻炒至变色
4、再放入香菇,青椒翻炒,最后放入适量盐调味
5、最后放入适量生抽翻炒均匀即可
干锅香辣虾
材料:虾500克、香菜1棵、洋葱1个、干辣椒8个、花椒10粒、葱5段、姜3片、蒜5瓣、香叶3片、白芝麻适量、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、干辣椒8个、蒜苗2根、植物油适量
做法:1、提前将虾泡洗干净,将虾头和虾壳剪掉,将虾线一起放入碗中,加入适量盐、白糖、白胡椒粉和料酒腌制10分钟;
2、干辣椒切小段。