原料：螃蟹一只，红辣椒一个，蒜瓣3个，姜片适量，小葱适量，盐少许，酱油适量，料酒适量，白糖少许。
做法步骤：
1、螃蟹洗净，去除表面的脏东西，用刷子刷干净。
2、将螃蟹切面切成两半。
3、辣椒切成块，蒜切成块，姜切成丝，小葱切成段。
4、锅加热，倒入适量油。
5、放入螃蟹。
6、翻炒均匀。
7、放入料酒。
8、加入少许盐。
9、加入适量的酱油。
10。加入适量的清水。
11、加入适量的白糖。
12、盖上锅盖，大火煮开，然后小火焖制10分钟。
13、翻面再煮5分钟。
14、捞出放在盘中，倒入适量的汤汁，大火收汁即可。
小贴士
1、螃蟹一定要清洗干净。
螃蟹一定要炒的鲜。
2、加上少许盐，葱段，姜片，蒜头，料酒爆锅。
三。出锅加香油后，装盘。
红烧带鱼食材：带鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，干辣椒，白糖，生抽，盐，料酒，醋，啤酒
做法：
1、带鱼处理干净，切大点块；放水里加盐略煮；再用水冲干净；再切成段；放料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒。
2、带鱼加料酒，姜片，大火煮开，转中小火煮20分钟；
3、捞出，入凉水中浸透，擦干，改刀成段；入七成热油炸至金黄；炸好的带鱼捞出，吸干表面水分，无须晾干，直接放到保鲜盒里。
4、冰箱冷藏保存，随吃随取。