蒜汁红油凉面是夏日里必备单品,因加了剁椒而得名。
传统红油凉面在我家不是很受欢迎,我家小朋友对凉面情有独钟,经常喊我,妈妈,要做红油凉面给我吃。
对于没有专业厨师的厨房新手来说,如果我做的红油凉面味道最正宗,味道绝对一流,而且都是凉拌汁,比外面卖的更好吃。
所以做一次,就会详细的分享红油凉面的做法,下面开始。
第一步,将切好的面条用煮面条的水煮熟,一般凉水下锅就可以了,水开后倒入面条中,面的温度要在凉水中下面,煮8-10分钟。
面条煮好后捞出,用风扇吹凉。
第二步,将面条捞出,用筷子拌开,冷开水过凉。
第三步,把过凉好的面条,放上自己喜欢的调味料,吃的时候拌匀即可。
面条煮熟后盛在垫有洋葱丝的盆里,加面,喜欢吃醋的可以再加点醋。
散装的面碗里放盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油
取一个面碗,放入半碗水
放上香菜、辣椒油、醋、味精
鸡肉适量、挂面适量、黄瓜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒油适量、香油适量、盐适量、白糖适量、香菜适量。
锅中放水烧开,放入挂面煮熟。
捞出控干水分,加一点油拌匀备用。
黄瓜擦成丝,加入适量盐,腌制10分钟。
大蒜捣成泥,加入辣椒油、白糖、米醋拌匀。
不粘锅中放油,放入鸡丁小火翻炒。
炒至变色后加入黄瓜丝、绿豆翻炒。
最后加入蒜泥、香油翻炒均匀即可。
猪肉,榨菜,香干,葱,姜,蒜,红辣椒,盐,鸡粉,料酒,生抽,油。
猪肉洗净切成丝,放入适量生抽、淀粉、料酒,拌匀腌制片刻。
榨菜、葱、姜、蒜切末。