蒜汁红油凉面是夏日里必备单品，因加了剁椒而得名。
传统红油凉面在我家不是很受欢迎，我家小朋友对凉面情有独钟，经常喊我，妈妈，要做红油凉面给我吃。
对于没有专业厨师的厨房新手来说，如果我做的红油凉面味道最正宗，味道绝对一流，而且都是凉拌汁，比外面卖的更好吃。
所以做一次，就会详细的分享红油凉面的做法，下面开始。
第一步，将切好的面条用煮面条的水煮熟，一般凉水下锅就可以了，水开后倒入面条中，面的温度要在凉水中下面，煮8-10分钟。
面条煮好后捞出，用风扇吹凉。
第二步，将面条捞出，用筷子拌开，冷开水过凉。
第三步，把过凉好的面条，放上自己喜欢的调味料，吃的时候拌匀即可。
面条煮熟后盛在垫有洋葱丝的盆里，加面，喜欢吃醋的可以再加点醋。
散装的面碗里放盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油
取一个面碗，放入半碗水
放上香菜、辣椒油、醋、味精
鸡肉适量、挂面适量、黄瓜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒油适量、香油适量、盐适量、白糖适量、香菜适量。
锅中放水烧开，放入挂面煮熟。
捞出控干水分，加一点油拌匀备用。
黄瓜擦成丝，加入适量盐，腌制10分钟。
大蒜捣成泥，加入辣椒油、白糖、米醋拌匀。
不粘锅中放油，放入鸡丁小火翻炒。
炒至变色后加入黄瓜丝、绿豆翻炒。
最后加入蒜泥、香油翻炒均匀即可。
猪肉，榨菜，香干，葱，姜，蒜，红辣椒，盐，鸡粉，料酒，生抽，油。
猪肉洗净切成丝，放入适量生抽、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
榨菜、葱、姜、蒜切末。