糯米扣肉的做法大全糯米扣肉
食材：
五花肉，糯米，盐，糖，生抽，老抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮
做法：
1、糯米用水浸泡2小时，五花肉切成小块。
2、糯米倒入电饭锅，加足量的水，放上葱姜，八角，桂皮，五花肉，按煮饭键煮熟。
3、将煮熟的糯米饭放入碗中，加一点盐，糖，生抽，老抽，料酒，放入碗中，搅拌均匀。
4、碗中放好搅拌好的米饭，扣在盘中，扣在盘中。
5、蒸锅中加水烧开，放入做好的玉米饭，用筷子轻轻一戳，有些因为蒸过的饭还会散开，直到里面的玉米粒完全成熟。
6、趁热取出玉米饭团放凉，备用。
7、胡萝卜切成小丁，玉米粒和胡萝卜丁准备好。
8、米饭中放入准备好的食材，根据自己的口味还有汤汁，拌均匀就可以了。
9、取一张海苔剪成大小均匀的长方形，再把米饭均匀的铺在上面，在最上面放上胡萝卜和玉米粒。
10、在最上面放上火腿丁，挤上适量的番茄酱。
11、另一块海苔用刀背轻轻的压紧，切成小块。
12、两只手捏紧，扭紧了，可以捏成护士帽那么大。
13、两头独起锅，锅内倒入菜籽油，将生姜，花椒和干辣椒炒香。
14、放入排骨，炒到汁水快收干时，加入适量的盐，炒匀。
15、加入热水，大火焖煮5分钟。
16、转小火焖煮10分钟，中途可以翻动一下排骨。
17、出锅前撒上葱末即可出锅。
蒜香芹菜排骨
食材
排骨700克、香芹菜100克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐2克、白砂糖1克、鸡精1克、香油1克、蚝油5克、花椒粉0.5克、胡椒粉0.5克、淀粉5克。
做法
1、排骨洗净沥水，放入大碗，加入蚝油、鸡精、盐、白砂糖、老抽、胡椒粉、淀粉、香油拌匀，腌渍20分钟。
2、芹菜洗净，切长段，玉米取粒，胡萝卜去皮，姜洗净切片。
3、排骨用盐、白砂糖、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍片刻。
4、锅中放油，放入腌好的排骨炸至金黄捞出备用。
5、锅中放少许油，放入姜丝和蒜末炒香，放入炸好的排骨，翻炒均匀。
6、倒入适量清水，放入玉米粒，胡萝卜，继续翻炒均匀。
7、加盐，五香粉调味，加少许老抽，使排骨上色。
8、加少许料酒提味，放入芹菜继续翻炒均匀。
9、加少许盐调味，加少许鸡精，翻炒均匀关火。
小贴士：排骨在煎制的时候要小火慢慢煎，以免煎太干。
2、加少许盐调味，加少许糖提味，加老抽可以让排骨尽快入味。
3、过程中加盐，注意颜色不要炒太久，不然容易黑掉。
排骨煎制两面金黄就可以出锅了。
番茄酱烧排骨
材料：肋排、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉、油
做法：
1、排骨洗净切成小块，用盐、淀粉、酱油、花生油、醋拌匀腌制1个小时。
2、取一个碗，放入番茄酱、白砂糖、盐。
3、搅拌均匀，调成味汁，备用。
4、热锅倒油，炒郫县豆瓣酱。
5、倒入蒜末一起炒香。
6、倒入排骨块一起炒匀。
7、倒入调好的糖醋汁。
8、翻炒均匀后加入焯熟的木耳。
9、收汁后倒入香芹段翻炒均匀即可出锅。