糯米扣肉的做法大全糯米扣肉
食材:
五花肉,糯米,盐,糖,生抽,老抽,料酒,葱,姜,八角,桂皮
做法:
1、糯米用水浸泡2小时,五花肉切成小块。
2、糯米倒入电饭锅,加足量的水,放上葱姜,八角,桂皮,五花肉,按煮饭键煮熟。
3、将煮熟的糯米饭放入碗中,加一点盐,糖,生抽,老抽,料酒,放入碗中,搅拌均匀。
4、碗中放好搅拌好的米饭,扣在盘中,扣在盘中。
5、蒸锅中加水烧开,放入做好的玉米饭,用筷子轻轻一戳,有些因为蒸过的饭还会散开,直到里面的玉米粒完全成熟。
6、趁热取出玉米饭团放凉,备用。
7、胡萝卜切成小丁,玉米粒和胡萝卜丁准备好。
8、米饭中放入准备好的食材,根据自己的口味还有汤汁,拌均匀就可以了。
9、取一张海苔剪成大小均匀的长方形,再把米饭均匀的铺在上面,在最上面放上胡萝卜和玉米粒。
10、在最上面放上火腿丁,挤上适量的番茄酱。
11、另一块海苔用刀背轻轻的压紧,切成小块。
12、两只手捏紧,扭紧了,可以捏成护士帽那么大。
13、两头独起锅,锅内倒入菜籽油,将生姜,花椒和干辣椒炒香。
14、放入排骨,炒到汁水快收干时,加入适量的盐,炒匀。
15、加入热水,大火焖煮5分钟。
16、转小火焖煮10分钟,中途可以翻动一下排骨。
17、出锅前撒上葱末即可出锅。
蒜香芹菜排骨
食材
排骨700克、香芹菜100克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐2克、白砂糖1克、鸡精1克、香油1克、蚝油5克、花椒粉0.5克、胡椒粉0.5克、淀粉5克。
做法
1、排骨洗净沥水,放入大碗,加入蚝油、鸡精、盐、白砂糖、老抽、胡椒粉、淀粉、香油拌匀,腌渍20分钟。
2、芹菜洗净,切长段,玉米取粒,胡萝卜去皮,姜洗净切片。
3、排骨用盐、白砂糖、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀,腌渍片刻。
4、锅中放油,放入腌好的排骨炸至金黄捞出备用。
5、锅中放少许油,放入姜丝和蒜末炒香,放入炸好的排骨,翻炒均匀。
6、倒入适量清水,放入玉米粒,胡萝卜,继续翻炒均匀。
7、加盐,五香粉调味,加少许老抽,使排骨上色。
8、加少许料酒提味,放入芹菜继续翻炒均匀。
9、加少许盐调味,加少许鸡精,翻炒均匀关火。
小贴士:排骨在煎制的时候要小火慢慢煎,以免煎太干。
2、加少许盐调味,加少许糖提味,加老抽可以让排骨尽快入味。
3、过程中加盐,注意颜色不要炒太久,不然容易黑掉。
排骨煎制两面金黄就可以出锅了。
番茄酱烧排骨
材料:肋排、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉、油
做法:
1、排骨洗净切成小块,用盐、淀粉、酱油、花生油、醋拌匀腌制1个小时。
2、取一个碗,放入番茄酱、白砂糖、盐。
3、搅拌均匀,调成味汁,备用。
4、热锅倒油,炒郫县豆瓣酱。
5、倒入蒜末一起炒香。
6、倒入排骨块一起炒匀。
7、倒入调好的糖醋汁。
8、翻炒均匀后加入焯熟的木耳。
9、收汁后倒入香芹段翻炒均匀即可出锅。