闽南特色名吃,过年必吃的肉丸,就是这么做的,对了,你没有看错,就是肉丸子,是不是这样的做法,我也是才知道,因为做法正确,所以才有些朋友说,这菜看似简单,但却是个“宝”,下面就分享下闽南特色做法吧。
做肉丸子,我都会加2样食材,那就是胡萝卜,这个胡萝卜可以说是做丸子中最简单的一种了,不用煮不用炸,不用炒,出锅后比煮的香多了,营养也是特别的丰富,常吃对眼睛好。
准备食材:
1、肉馅300克左右,胡萝卜1根,鸡蛋4个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,葱、姜适量
2、肉馅加盐、鸡精、胡椒粉、料酒,一个鸡蛋,葱末、姜末适量,搅拌均匀。
3、然后少量多次的添加玉米淀粉,搅拌均匀,肉馅中加入玉米淀粉是因为玉米淀粉中含有少量的脂肪,所以在制作的过程中会增加肉馅的量,在肉馅中加入适量的水,可以使肉馅更加的鲜嫩滑口。
4、加入玉米淀粉可以使肉馅更加的软滑,顺着一个方向搅拌,加入适量的水可以使肉馅更加的黏稠,在加入适量的水可以使肉馅更加的鲜嫩。
5、最后加入葱末,继续搅拌均匀就可以了。
6、莲藕猪肉馅食材:猪肉泥、莲藕、葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、黄酒、生抽、老抽、糖、香油
做法:
1、先把肉馅调好,备用。
2、莲藕洗净去皮,切碎丁,备用。
3、葱姜切碎末,备用。
4、把肉馅拌好,备用。
5、莲藕末、肉馅拌好,备用。