闽南特色名吃，过年必吃的肉丸，就是这么做的，对了，你没有看错，就是肉丸子，是不是这样的做法，我也是才知道，因为做法正确，所以才有些朋友说，这菜看似简单，但却是个“宝”，下面就分享下闽南特色做法吧。
做肉丸子，我都会加2样食材，那就是胡萝卜，这个胡萝卜可以说是做丸子中最简单的一种了，不用煮不用炸，不用炒，出锅后比煮的香多了，营养也是特别的丰富，常吃对眼睛好。
准备食材：
1、肉馅300克左右，胡萝卜1根，鸡蛋4个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱、姜适量
2、肉馅加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，一个鸡蛋，葱末、姜末适量，搅拌均匀。
3、然后少量多次的添加玉米淀粉，搅拌均匀，肉馅中加入玉米淀粉是因为玉米淀粉中含有少量的脂肪，所以在制作的过程中会增加肉馅的量，在肉馅中加入适量的水，可以使肉馅更加的鲜嫩滑口。
4、加入玉米淀粉可以使肉馅更加的软滑，顺着一个方向搅拌，加入适量的水可以使肉馅更加的黏稠，在加入适量的水可以使肉馅更加的鲜嫩。
5、最后加入葱末，继续搅拌均匀就可以了。
6、莲藕猪肉馅食材：猪肉泥、莲藕、葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、黄酒、生抽、老抽、糖、香油
做法：
1、先把肉馅调好，备用。
2、莲藕洗净去皮，切碎丁，备用。
3、葱姜切碎末，备用。
4、把肉馅拌好，备用。
5、莲藕末、肉馅拌好，备用。