做法一:
准备鸡脯肉100克,黄瓜一根,胡萝卜一根,生姜一块,红尖椒一个,生抽1勺,香醋1勺,料酒1勺,郫县豆瓣酱1勺,花椒10粒,黑胡椒粉半勺,糖1勺,淀粉1勺,清水适量,生抽1勺。
鸡脯肉切丁,加料酒1勺,生抽1勺,淀粉1勺抓匀腌制20分钟,胡萝卜黄瓜胡萝卜切丁备用。
热锅放油,油温6成热放胡萝卜丁和黄瓜丁进行翻炒,加入郫县豆瓣酱,生抽,香醋,盐,白糖,鸡精,翻炒均匀。
继续翻炒,至锅内的食材都变软。
把炒好的料汁倒在码放好的食材上,盖上锅盖焖煮1分钟即可。
剁椒是一种混合辣味的调料,味道比较浓郁,跟菜肴剁椒产生了很大的不同。
剁椒鱼头
食材:鱼头、剁椒、蒸鱼豉油
做法:
1、鱼头洗净后剖成两半,剁椒一半剁碎,一半和剁椒一起搅拌均匀。
2、将剁椒铺在鱼头下面,放入蒸锅中,隔水蒸15分钟即可。
3、出锅后撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
清蒸鲈鱼材料:
鲈鱼1条。姜5克、蒜5克、小葱1根、料酒10克、剁椒10克、生抽20克、糖3克、盐适量、香油适量
制作过程:
1、?把鱼洗净,准备好葱姜丝、料酒。
2、把鱼头放入盘中,均匀地撒上盐,腌制10分钟。
3、葱姜切丝、剁椒切碎。