咸菜煮五花肉，是我们湖南人很喜欢的一道家常菜，也是我家每次做这道菜时都会做的一道菜。从去年开始我就特喜欢这道菜，现在隔三差五都会做来吃，每次都能吃一大碗。其实做这道菜并不难，掌握了方法以后，你也能做出非常好吃的五花肉，而且咸菜的口感会更加的清脆爽口。菜名：咸菜煮五花肉
食材所需：五花肉250克、生姜1块、咸菜1包、干辣椒5个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鸡精1勺
烹饪过程：首先准备好所需要的食材，把五花肉清洗干净，然后五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至用筷子能够轻松扎透肉皮，然后取出放入冷水中冷却。把五花肉切成薄片，再改刀切成小一点的肉片。切好的肉片放到碗中，加入生抽、老抽、白糖、蚝油、料酒、少许盐、鸡精、抓拌均匀，让肉片充分吸收调料，腌制10分钟以上。
准备一个大碗，把鸡蛋打入碗中，加入到碗中，再加入少许淀粉，把淀粉和淀粉按1：1：1的比例调成淀粉水。把腌好的肉片均匀地裹上一层淀粉蛋液。锅中倒入适量油，油温6成热时放入肉片，炸至定型后快速翻炒，使其均匀受热。把炸好的肉片捞出沥油备用。葱白和葱叶分开，葱白切成大块，葱叶切成小碎段，姜用刀背拍扁，切成末。
锅中倒入少许油，放入葱白和姜末炒出香味。
倒入洋葱和黄豆芽翻炒均匀。
再倒入蚝油、生抽、老抽调味。
倒入炸好的肉片翻炒均匀。
倒入开水，加入少许盐，大火烧开后放入面条，面条很快手，煮起来更入味。
煮好的面条捞出放入大碗，浇上汤汁，加入1勺老抽，1勺生抽，少许盐，放上葱白、红辣椒，拌匀，盛出装盘即可。
食材：海蜇头，黄瓜，盐，香油，生抽，大蒜，醋
海蜇头一小把，黄瓜清洗干净，切成小块，大蒜剁成蒜末。
锅内加水烧开，加入少许盐，再放入海蜇。