青蒜炒生肠是一道家常菜,主要材料为猪生肠、青蒜等。青蒜香味十足,可以说是广东一带的特色家常菜。很多人都喜欢吃。而且青蒜口感清脆,味道清新可口,不管是爆炒还是煲汤都非常的好吃。
下面就为大家介绍一下青蒜炒生肠的做法。
食材:青蒜、猪生肠、生姜、大蒜
调料:豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、淀粉
首先将青蒜清洗干净切成段备用,猪生肠放入清水中清洗干净,锅中加水煮沸放入大肠焯水,这一步主要是为了去除大肠多余的腥味和杂质,然后捞出沥干水分。
起锅烧油,油热后放入姜末、蒜末、葱末、干辣椒段炒香,放入大肠翻炒30秒钟。
加入适量料酒、生抽、盐、鸡精、味精翻炒均匀,加入适量的水淀粉勾芡,大火收汁即可。出锅盛盘,撒上香菜段和红辣椒丝装饰。
食材:腊肉、洋葱、干辣椒、花椒、生抽、姜、蒜、食用油
将洋葱切成片,将干辣椒切成段,姜切末,蒜切片。
将腊肉切片,锅内倒入适量的食用油,油6成热时放入腊肉,将腊肉翻炒至变色,盛出备用。
锅内倒入适量油,油6成热时放入干辣椒,花椒,姜片炒香。
放入洋葱丝、大蒜片,翻炒2分钟。
放入炒好的腊肉,加入适量的盐、生抽、鸡精,翻炒均匀即可出锅。