蒸鸡的做法大全，营养又好吃，关键是还不上火，太解馋了！大家好我是傻姐，今天分享个鸡肉好吃的做法，蒸鸡我家一周吃3次，鸡肉鲜嫩，香气四溢，高蛋白低脂肪，是春季滋补身体的佳品，蒸一蒸就出锅，下面就看看我是怎么做的吧。首先准备一只鸡，去除内脏，洗净，在鸡身两面各划上两刀，均匀抹上盐和料酒腌制10分钟。
1，先把鸡放在大盘里，加一勺盐，抓匀，腌制10分钟。2，把腌制好的鸡用清水冲洗干净，放入碗中，加入葱姜，加入料酒，用手抓匀，腌制10分钟。
3，起锅热油，加入葱花，翻炒出香味，再加入酱油，少许老抽，白糖，加入少许清水，翻炒均匀，把酱汁烧至浓稠。
4，把鸡里面的葱姜，皮，倒入酱汁中，使鸡块均匀的裹上酱汁。
5，高压锅中倒入没过鸡块的清水，放入鸡块，盖上锅盖上气后转中小火压10分钟。
6，阀降到锅内后再打开锅盖，大火收汁，如此反复两次，至鸡肉酥烂，最后倒入盘中。
7，完成后，撒上香菜碎，拌匀即可。
剁椒红烧鸡爪
食材
鸡爪550克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、红烧酱油1勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐1小勺、干辣椒8个、蒜末15克、熟白芝麻适量、花椒10粒
做法
1、准备食材，鸡爪剪去指甲，洗净焯水后捞出沥干水分
2、炒锅烧热加入植物油，加入糖炒至焦糖色，放入鸡爪翻炒上色
3、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香
4、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀
5、加入没过鸡爪的开水，小火焖煮10分钟
6、大火收汁，加入鸡精翻炒均匀即可
二、虎皮鸡爪食材
鸡爪500克、干辣椒20克、姜5克、蒜5克、八角3颗、花椒10粒、老抽1勺、生抽2勺、蚝油2勺、黄酒2勺、白糖1勺、盐适量、鸡精适量。
做法
1、干辣椒切成段，姜切成片，蒜去皮剁成末。
2、鸡爪去掉脚趾甲，洗净后，锅内烧水，水开后放入鸡爪煮至变色。
3、捞出，过凉水洗净后，待用。
4、锅内烧水，水开后放入鸡爪，加入料酒，姜片，焯水后捞出。
5、准备好蒜末，葱花，干辣椒，八角，花椒。
6、锅内加油，倒入花椒，炒出香味。
7、倒入鸡爪翻炒，炒至表皮微黄。
8、加入老抽，生抽，白糖，翻炒至上色。
9、加入开水，没过鸡爪，加入料酒，加入盐，大火烧开，转小火炖煮20分钟。
10、再放入葱段，继续炖煮20分钟，出锅即可。
11、手撕鸡食材
鸡腿2个、盐1/2勺、鸡精1勺、白糖2勺、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、香菜1根。
做法
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加入姜片，料酒，煮开。
2、焯水后捞出，洗净浮沫，沥干水分。
3、在鸡腿上划几刀，使肉质变软。
4、放入碗中加入料酒，盐，生抽。