蒸鸡的做法大全,营养又好吃,关键是还不上火,太解馋了!大家好我是傻姐,今天分享个鸡肉好吃的做法,蒸鸡我家一周吃3次,鸡肉鲜嫩,香气四溢,高蛋白低脂肪,是春季滋补身体的佳品,蒸一蒸就出锅,下面就看看我是怎么做的吧。首先准备一只鸡,去除内脏,洗净,在鸡身两面各划上两刀,均匀抹上盐和料酒腌制10分钟。
1,先把鸡放在大盘里,加一勺盐,抓匀,腌制10分钟。2,把腌制好的鸡用清水冲洗干净,放入碗中,加入葱姜,加入料酒,用手抓匀,腌制10分钟。
3,起锅热油,加入葱花,翻炒出香味,再加入酱油,少许老抽,白糖,加入少许清水,翻炒均匀,把酱汁烧至浓稠。
4,把鸡里面的葱姜,皮,倒入酱汁中,使鸡块均匀的裹上酱汁。
5,高压锅中倒入没过鸡块的清水,放入鸡块,盖上锅盖上气后转中小火压10分钟。
6,阀降到锅内后再打开锅盖,大火收汁,如此反复两次,至鸡肉酥烂,最后倒入盘中。
7,完成后,撒上香菜碎,拌匀即可。
剁椒红烧鸡爪
食材
鸡爪550克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、红烧酱油1勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐1小勺、干辣椒8个、蒜末15克、熟白芝麻适量、花椒10粒
做法
1、准备食材,鸡爪剪去指甲,洗净焯水后捞出沥干水分
2、炒锅烧热加入植物油,加入糖炒至焦糖色,放入鸡爪翻炒上色
3、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香
4、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀
5、加入没过鸡爪的开水,小火焖煮10分钟
6、大火收汁,加入鸡精翻炒均匀即可
二、虎皮鸡爪食材
鸡爪500克、干辣椒20克、姜5克、蒜5克、八角3颗、花椒10粒、老抽1勺、生抽2勺、蚝油2勺、黄酒2勺、白糖1勺、盐适量、鸡精适量。
做法
1、干辣椒切成段,姜切成片,蒜去皮剁成末。
2、鸡爪去掉脚趾甲,洗净后,锅内烧水,水开后放入鸡爪煮至变色。
3、捞出,过凉水洗净后,待用。
4、锅内烧水,水开后放入鸡爪,加入料酒,姜片,焯水后捞出。
5、准备好蒜末,葱花,干辣椒,八角,花椒。
6、锅内加油,倒入花椒,炒出香味。
7、倒入鸡爪翻炒,炒至表皮微黄。
8、加入老抽,生抽,白糖,翻炒至上色。
9、加入开水,没过鸡爪,加入料酒,加入盐,大火烧开,转小火炖煮20分钟。
10、再放入葱段,继续炖煮20分钟,出锅即可。
11、手撕鸡食材
鸡腿2个、盐1/2勺、鸡精1勺、白糖2勺、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、香菜1根。
做法
1、鸡腿洗净,冷水入锅,加入姜片,料酒,煮开。
2、焯水后捞出,洗净浮沫,沥干水分。
3、在鸡腿上划几刀,使肉质变软。
4、放入碗中加入料酒,盐,生抽。