野薄荷又名苏薄荷，土薄荷，眼药草、水薄荷、南薄荷等等，主产我国江西、江苏、湖南等省份。野薄荷一般在春季、秋季采摘嫩茎叶食用，野薄荷还可以做从小咸菜，特别是在北方都喜欢吃咸菜，野薄荷做出来的咸菜，具有一股清香味，非常的好吃。需要注意的是，也薄荷和我们田间另外一种杂草很相像，主要的区别在于野薄荷有浓郁的薄荷香味，茎杆光滑无毛，花为紫色顶端串生小花。
1、野薄荷的药用价值
感谢官方邀请，关注“野蔬”，实时揭秘好吃、好补、好看、好玩、好用的食材！野薄荷的药用价值野薄荷又名苏薄荷，土薄荷，眼药草、水薄荷、南薄荷等等，主产我国江西、江苏、湖南等省份。野薄荷富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、磷、铁、钾、钠、钙、镁、锰、锌、铜、胡萝卜素、维生素b2等成分，野薄荷是药食同源植物。
具有疏解风热、清利头目、舒气解郁等作用，能缓解头部、眼部、眼睛、口齿等部位的一些不适，野薄荷一般在春季、秋季采摘嫩茎叶食用。跟大多数野菜一样，食用前需要用沸水烫过，有些还需要过凉，食用更安全，野薄荷叶可炒食，也可做成腌菜、干菜食用，还可以作为饮料和糕点的配料。但肝阳偏亢、体虚自汗、阴虚发热者慎食，这里给大家分享“薄荷奶冻”的饮品做法。
准备：野薄荷糖40g、脱脂奶粉15g、鸡蛋清50g、白糖80g，步骤：1、汤锅置小火上，倒入白糖和清水熬成糖浆，煮到可以拉丝。野薄荷糖研磨成粉末。用清水将奶粉调匀，在火上煮沸，冷却后加入鸡蛋清搅打成糊，再加入糖浆。边搅拌边撒入野薄荷糖粉。将混合好的薄荷浆放入冰箱冷冻即可。延伸阅读：小伙伴们遇到食材过老，或者过多用不完的时候，可以自做成腌菜、泡菜，酵素、果酒、果醋，
丰富饮食生活，又避免浪费！常温下做成咸菜、腌菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。借助家用分杯式发酵机来做，咸菜、腌菜需要24小时，泡菜需要24小时天，酵素需要36小时，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天，分杯能同时做不同食材、不同的口味。适应不同用餐人数，而且方便储藏，互相不串味。
2、农村野生薄荷可以吃吗
感谢官方邀请，关注“野蔬”，实时揭秘好吃、好补、好看、好玩、好用的食材！农村野生薄荷可以吃吗当然能吃，能做出上百种各式菜品、饮品和点心呢！这里跟大家分享几种，一、香炸薄荷准备：野薄荷嫩茎叶50片，鸡蛋清、湿淀粉、食盐、面粉、姜汁、料酒、花椒盐、色拉油各适量。步骤：1、将野薄荷嫩茎叶清洗干净，入沸水锅烫一下晾凉，
或者放碗里用刚烧开的开水烫过，沥干水分。鸡蛋清磕在碗里，加入食盐、料酒‘湿淀粉、姜汁和面粉搅拌均匀，倒入适量温水搅拌成糊。再滴入一些色拉油，搅拌均匀。锅置火上，放入色拉油烧热，将薄荷叶蘸上面糊下锅煎炸。将所有野薄荷叶炸至金黄色，捞出沥干油分装盘，撒上花椒盐即可。二、香酥薄荷准备：野薄荷叶4两，鸡蛋2枚，面粉、食盐、味精、干淀粉、椒盐、植物油各适量，
步骤：1、将薄荷叶清洗干净，过水后沥干水分，撒上干淀粉放入盘子备用。面粉和干淀粉放入碗里，加入鸡蛋、食盐和味精，用水调成糊。将野薄荷叶挂上糊，放入烧热的油锅用小火炸至两面金黄，捞出沥干油分，装盘撒上椒盐即可。延伸阅读：小伙伴们遇到食材过老，或者过多用不完的时候，可以自做成腌菜、泡菜，酵素、果酒、果醋，
3、薄荷可以喂鸡吗
薄荷可以喂鸡吗农村相比于城市来说地广人稀，有很多闲置的土地，在这上面不单单生长着杂草树木，还生长着很多的野菜和各种中草药材。就是在我们自家的田间地头，各种野菜也随处可见，像鸭嘴菜，蛰麻子，蒲公英，苦地丁，马齿间，车前草，苋菜，柳蒿芽，驴蹄菜等等，可以说一转身就能看到好几个品种，
但是平常很多时候农民都把它当成杂草清除，不是不喜欢吃，而是因为太多了吃不过来，长在那里又耽误庄稼生长，所以只能清除掉。野薄荷也是众多野菜中的一个品种，它的味道有一股淡淡的清香味，如果要说单单的把它喂鸡，是有一点点可惜的，因为野薄荷是一味很好的野菜，它不但美味还具有一定的药效，根据《本草纲目》认为：薄荷味辛、性凉，无毒。